Gerekli olan malzemeler: 300 gr arpacık soğan 2 büyük boy baş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı sıvıyağ tuz nar ekşisi Yapılışı : Yağları tavada eritip ayıklanmış soğanları ilave ediyoruz ve orta ateşte 10 dk. kadar kavurduktan sonra sarımsakları ilave ediyoruz. 15-20 dk. kadar birlikte kavurduktan sonra servis tabağına alıp tuzunu ve isteğe…
Simit
Gerekli olan malzemeler: 350 gr. un ( 4 adet simit için) 150 ml. ılık su silme 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 7 gr. yaş maya 1,5 yemek kaşığı pekmez 3 yemek kaşığı su 20 gr. susam Yapılışı: Ilık suyun içine yaş mayayı ve toz şekeri koyarak karıştırıp mayayı eritiyoruz.Burada toz şeker…
Ekşi Mayalı Ekmek
Gerekli olan malzemeler: 200 gr. tam buğday unu 300 gr. beyaz un 10 gr. tuz (mümkünse kaya tuzu) 350 gr. içme suyu 200-250 gr. ekşi maya (saf ekşi maya değil, çözülmüş genç ön maya) Yapılışı: Baştan söylemem lazım çok teknik bir konu, bu tarifi sadece kendime hatırlatma notları almak için yazıyorum. Bu konuyu bu yazılanları okuyarak…
Kırma Yeşil Zeytin
Gerekli olan malzemeler: 3 kg. yeşil zeytin limon tuzu tuz Yapılışı: Zeytinlerin saplarını ve çürüklerini ayıklayıp yıkıyoruz. Pazardan zeytin alırken yağlı olmasına dikkat ediyoruz. Elinizle iyi kavrayabileceğiniz iki adet taş ya da mermer parçası ile tüm zeytinleri tek tek kırıyoruz. Zeytini taşın üzerine koyup bir defada çatlatırsak fazla ezmemiş oluruz bu yüzden bir defa vurmaya…
Fırında bebek patates
Gerekli olan malzemeler: 1 kg. bebek patates tuz yarım çay bardağı sıvıyağ ve zeytinyağı karışımı 2-3 diş sarımsak Yapılışı: Patatesleri alacak büyüklükte bir tencereye su ,1 yemek kaşığı tuz ve patatesleri koyup ocağın altını açıyoruz. Su kaynamaya başladıktan sonra 8 dk. haşlıyoruz ve patateslerin kabuklarını soyuyoruz. Bir tavada yağı ısıtıp küçük küçük kıydığımız sarımsakları ilave ediyoruz. Sarımsakları…
Kırmızı şaraplı ve sebzeli kuzu
Gerekli olan malzemeler: yarım kg. kemikli kuzu eti 1 adet havuç 1 adet kuru soğan 1 adet kereviz 1 adet pırasa 1 baş sarımsak karabiber tuz varsa 2dal taze kekik 2 dal biberiye 1,5 su bardağı kırmızı sek şarap 1 yemek kaşığı tereyağı yarım çay bardağı sıvıyağ Yapılışı: Geniş bir tencereyi ocağa alıp ısıtıyoruz ve yağları…
Muzlu Kek
Gerekli olan malzemeler: 4 adet çürük muz (üstü iyice siyahlaşmış muz) 220 gr. un 2 paket kabartma tozu 400 gr. şeker 150 gr. eritilmiş tereyağı 2 adet yumurta 240 ml. süt bir çimdik tuz Yapılışı: Tereyağı, şeker ve yumurtaları mikserde en az 1 dk. çırpıyoruz. Üzerine sütü ve çürük muzları ezip ilave ediyoruz ve karıştırmaya…
Açma
Gerekli olan malzemeler: 500 gr. un 300 ml.su 50 gr. sıvıyağ 50 gr. toz şeker 15 gr. tuz 20 gr. yaş maya üzeri için çörek otu 180 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yumurtanın sarısı Yapılışı: Un, su, 50 gr. sıvıyağ, toz şeker, tuz ve yaş mayayı bir kaba alarak tüm…
Elmalı Kek
Gerekli olan malzemeler: 1,5 su bardağı beyaz un (yaklaşık 250 gr. , isteğe bağlı olarak bir kısmını tam buğday unu kullanabilirsiniz) 1,5 paket kabartma tozu yarım çay kaşığı tarçın yarım çay kaşığı zencefil bir tutam muskat bir tutam toz karanfil 1/4 çay kaşığı tuz 175 gr. oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı 150 gr. beyaz toz şeker, 100…
Boşnak Böreği
Gerekli olan malzemeler: 3 su bardağı un 1 su bardağı su 1 dolu tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı sirke yarım kğ. ıspanak 150-200 gr. beyaz peynir 1 orta boy kuru soğan sıvıyağ 2 yemek kaşığı yoğurt Yapılışı: Un, tuz, su ve sirkeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 4 bezeye bölüyoruz…
Kabak Cipsi
Gerekli olan malzemeler: 2 adet kabak 4 yemek kaşığı dolusu un Tuz 1 şişe soda Süzme yoğurt 1 diş sarımsak Kızartmak için sıvı yağ Yapılışı: Kabakları patates cipsi gibi çok ince dilimliyoruz ve hepsini tek tek peçete veya kağıt havlu üzerine diziyoruz. Sonra bunların üzerine yine peçete veya kağıt havlu koyarak iyice kabakların suyunu almaya…
Tavuk Nugget
Gerekli olan malzemeler: 1 çay kaşığı kişniş tohumu tozu 1 çay kaşığı toz kırmızı biber( göre isteğe tatlı veya acı) 1 çay kaşığı soğan tozu 1 çay kaşığı sarımsak tozu 1 çay kaşığı beyaz biber yoksa karabiber 2 çay kaşığı dolusu tuz 1 çay kaşığı dolusu kahverengi şeker 1 dolu su bardağı ılık süt 1 yemek…
Meraklı Mutfaklar 