• 

• 

• 

Gerekli olan malzemeler:

iç harçı için,

• 300-350 gr. kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• tuz,karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı,sıvıyağ karışımı

Hamuru için

• 3 su bardağı un (200 ml. lik bardakla)
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

ve hamuru yağlamak için 2 dolu yemek kaşığı tereyağını eritip yarım su bardağı sıvı yağ ile karıştırıyoruz.

Sosu için,

• Sarımsaklı yoğurt
• Eritilmiş kızgın tereyağının içerisine nane ve pul biber atıyoruz

Yapılışı:

• Su,un ve tuzu karıştırıp hamuru hazırlıyoruz ve 5 dakika kadar yoğuruyoruz, 15 dakika dinlendiriyoruz.
• Yine 5 dakika yoğuruyoruz ve 15 dakika daha dinlendiriyoruz.(Hamur pürüzsüz oluncaya kadar bu işleme devam ediyoruz)
• Hamuru 6 bezeye ayırıyoruz, bezelerin üzerine kurumaması için biraz yağ sürüp 15-20 dk. dinlendiriyoruz.
• Bezeleri ,merdane ile bir tabak büyüklüğünde açıp üzerine sıvı yağı elimizle her tarafına yayıyoruz.Tüm bezeleri bu şekilde yağlayıp üst üste diziyoruz ve 12 saat dolapta (en az 4 saat olması gerekir) dinlendiriyoruz. Dinlendirme işlemi ne kadar uzarsa hamur daha elastik bir yapıda olur ve yırtılmaz.
• Bu sırada soğanları çok küçük olacak şekilde doğrayıp tuz,karabiber, kıyma ve 2 yemek kaşığı yağ ile yoğurup karıştırıyoruz.
• Masanın veya tezgahın üzerine 2 yemek kaşığı yağ döküp elimizle zemine yayıyoruz (her hamurda masanın yağlı olup olmadığını kontrol ediyoruz) ve hamurlardan birini masanın üzerine alıyoruz.Önce merdane ile inceltiyoruz daha sonra elimizle hamurun köşelerinden çeke çeke uzatıyoruz. Hamur iyi yoğrulmuş , sakız gibi pürüzsüz olmuşsa ve üzeride yeterince yağlıysa uzayarak açılacaktır. Ufak tefek yırtıklar olabilir .
• Resimde görülen inceliğe geldiğinde harcını koyup yavaşça rulo haline getiriyoruz. Sonra sakız ve şeker ambalajlarındaki gibi hamuru 5 cm. büyüklükte bükerek rulodan koparıyoruz. Bükerek kopardığımız için biraz hava ,kıyma harcıyla birlikte içinde kalacaktır. Bükülerek koparılan uçları altta birleştirecek şekilde tepsiye diziyoruz.
• Tüm hamur ve harç bitinceye kadar bu işlemi yaptıktan sonra kalan yağı da üzerine sürüyoruz.
• 180 C derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
• Üzerine yoğurt ve baharatlı tereyağından dökebilirsiniz.

Afiyet olsun….

Not: Özellikle hamurun koparılma ve katlanma şeklini görmek isterseniz youtube dan Bilgi Yolculuğu isimli sitedeki Hanımefendinin boşnak böreği videosunu izleyebilirsiniz.