Gerekli olan malzemeler:

• yarım kg. kemikli kuzu eti
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kereviz
• 1 adet pırasa
• 1 baş sarımsak
• karabiber
• tuz
• varsa 2dal taze kekik
• 2 dal biberiye
• 1,5 su bardağı kırmızı sek şarap
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

• Geniş bir tencereyi ocağa alıp ısıtıyoruz ve yağları ilave ediyoruz. Yüksek ateşte ısınmış tencereye tuzlanmış ve karabiberlenmiş etleri dizip her bir tarafını yaklaşık 3 dk. mühürlüyoruz. (mühürlemede etler oda sıcaklığında olmalı ve yüksek ateşte mühürleme yapılmalıdır, yoksa et suyunu salacak ve mühürleme olmayacaktır)
• Etleri tencereden çıkarıp bir tabakta kenara alıyoruz.
• Aynı tencerenin içine iri doğranmış havuç, soğan, kereviz, pırasa ve sarımsakları atıp yüksek ateşte 5 dakika kadar kavurup soteliyoruz.
• Sebzelerin üzerine şarabı döküp 5 dk. kadar alkolün uçmasını ve biraz çekmesini bekliyoruz.
• Fırını 200 C derecede ısıtıyoruz.
• Fırın tepsisine sebzeleri suyuyla birlikte seriyoruz ve üzerine etleri dağıtıyoruz.
• Fırın tepsisinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 200 C derecede en az 2 saat pişiriyoruz.Suyunu çekmemiş ve etler kemikten tam ayrılmamışsa bu süreyi 3 saate kadar çıkarabiliriz.

Afiyet olsun….