Tuzlu kurabiye yapmak için gerekli olan malzemeler:

• 2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerine sürülecek)
• 125 gr. margarin
• 125 gr. tereyağı
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı sirke
• Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamına gelinceye kadar)

Yapılışı:

Margarin ve tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması gerekir. İçinde yumurta ve katı yağ olan tariflerde malzemeleri  en az iki saat önce dolaptan çıkarmak gerekir. Aksi takdirde malzemeler homojen bir şekilde birbirlerine geçişmeyecektir.

Tereyağı ve margarini miksere koyup yaklaşık 1 dk.orta hızda çırpmaya başlıyoruz. Daha sonra yumurta beyazlarını ,tuz,şeker,sirke ve sıvıyağı ekliyoruz.

Tüm bu malzemelerle 2 dk. çırptıktan sonra ununu ilave etmeye başlıyoruz.Elde ettiğimiz hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ilave etmeye devam ediyoruz.

Hamuru ,yağlı kağıt ya da streç filmin arasında 2 cm. kalınlığına ulaşıncaya kadar merdane ile açıyoruz ve bu şekilde buzdolabına koyuyoruz.En az yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.

Buzdolabında bekletmemizin sebebi; bu tür katı yağlarla yapılan tüm hamur işlerinde hamurun fırına girer girmez erimesi ve dağılmasının önüne geçmek ve daha diri olmalarını sağlamaktır.

Ayrıca bu tür hamur işlerinin tarifinde her zaman sirkeyi, malzemeler içinde göreceksiniz. Bunun sebebi ise daha gevrek olmasını sağlamaktır.

Buzdolabından çıkardığımız hamura istediğimiz şekli verdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve susam ya da çörekotu ile süslüyoruz.

180 C derecede ısıttığımız fırına tepsiyi yerleştirip üzerindeki yumurta kızarana kadar ya da hamurun kenarları  açık kahve rengine dönünceye kadar pişiriyoruz, bu da ortalama 25 dk. dır.

Afiyet olsun….