Hamur için gerekli olan malzemeler:

• 250 gr. un
• 60 gr. sıvı yağ
• 125 ml. su
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Harcı için gerekli olan malzemeler:

• 1 çay bardağı galeta unu
•  tereyağı (toplamda 7-8 yemek kaşığı gerekecek)
• 3 elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 40 gr. kuş üzümü
• 1 adet portakal
• 6-7 adet ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı dolusu tarçın
• 1 yumurtanın sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

• Hamur için yazılan tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz ve streç filme sararak bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz.
• Portakalın kabuğunu ince bir şekilde rendeleyip kenara alıyoruz ve suyunu sıkıyoruz.
• Portakal suyunun içine kuş üzümünü dökerek şişmesini bekliyoruz.
• 3-4 yemek kaşığı tereyağını tavada eriterek galeta ununu döküyoruz ve 5 dk .kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
• Elmaların kabuğunu soyarak küp şekerden biraz küçük parçalar halinde dilimliyoruz.
• Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip elmaları ekliyoruz. Üzerine toz şeker ve tarçını ilave ederek 5 dk. kadar pişiriyoruz.
• Cevizleri bıçakla kıydıktan sonra elmaların üzerine ilave ediyoruz.
• Üzerine portakal kabuğu rendesi ,portakal suyu ile birlikte kuş üzümünü ekliyoruz.
• 5 dk. kadar portakal suyunu çektirecek kadar pişirip harcı soğuması için kenara alıyoruz.
• Hamuru iyice unladıktan sonra açabildiğimiz kadar merdane ile açıyoruz.Daha sonra bir bezin üzerine alıp kenarlarından çekiştirerek inceltiyoruz.Burada en çok dikkat etmemiz gereken konu hamurun unlu olmasıdır. Zira, beze yapışırsa size çok sorun yaratacaktır.
• Hamur yeteri kadar inceldikten sonra ,hamurun baş tarafına kavrulmuş galeta ununu yayıyoruz.
• Sonra üzerine elma harcını yayıp, hamurun boş kalan kısmına bir fırça ile erimiş tereyağı sürüyoruz. Bezin kenarlarından tutarak hamuru rulo şeklinde sarıyoruz.
• Sarma işlemi bitince hamuru ortadan ikiye ayırıp uçlarını kapatıyoruz.
• Hamurun üzerine keskin bir bıçak veya farklı bir aletle yatay çizikler atıyoruz.
• Üzerine yumurta sarısını sürüyoruz.
• 180 C derece ısınmış fırında yaklaşık 30 dk. pişiriyoruz.
• Dilerseniz sade veya üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
• Orjinal tarifinde çubuk vanilya ile yapılan bir de sosu var fakat ben böyle daha çok sevdiğim için onu yazmadım.

Afiyet olsun….