Tiramisu

Gerekli olan malzemeler:

4 yumurta akı
4 yumurta sarısı
400 gr. süt kreması
400 gr. labne peyniri
10 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kedi dili bisküvi
1 çay bardağı soğutulmuş nescafe veya ekspresso
Yarım limonun suyu
Kakao

Yapılışı :

Benmari için küçük bir tavaya iki parmak kadar su koyup kaynatıyoruz. Su kaynayınca altını kısıp üzerine bir kase oturtuyoruz.
Benmari üzerindeki kasenin içine yumurta sarılarını ve toz şekeri koyup el çırpıcısı ile çırpmaya başlıyoruz.Burada dikkat etmemiz gereken konu; çırpma işlemini şeker eriyip pürüzsüz kıvama yaklaşıncaya kadar sürekli yapıyoruz, ara verirsek yumurta sarılarının pişme riski bulunmaktadır. Bu karışımın sürekli sıvı kalması gerekiyor,sertleşirse yumurta pişiyor demektir, bunu istemiyoruz.
Sonra bu karışımı kenara alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuturken de yumurtanın pişme riski devam ettiği için ya soğuk buzlu suyun içine alıp hızlı soğutmamız ya da soğuturken çırpmaya devam etmemiz gerekiyor.
Kremayı kabarıp sert bir köpük kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpıp kenara alıyoruz.
Yumurtanın beyazlarını akışkanlığını kaybedip köpük kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.
Soğuyan yumurta sarılarının üzerine labne peynirini ilave ederek 20 sn. kadar mikser ile çırpıyoruz.
Sonra üzerine çırpılmış kremayı ve limon suyunu ilave ederek 15-20 sn. daha çırpıyoruz.
En son üzerine çırpılmış yumurta akının üçte birini ilave edip, yumurta aklarının köpüğünü söndürmeden , spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırıyoruz. Kalan yumurta akının üçte birini ve daha sonra da kalan kısmı aynı şeklide karıştırıyoruz.
Tepsinin tabanına 1 cm. kalınlığında bu harçtan döküyoruz.
Bir tabağa döktüğümüz kahveye batırdığımız kedi dili bisküvilerden üzerine istediğimiz sıklıkta diziyoruz. Kahvenin içine daldırıp çıkarıyoruz sadece, çok ıslatırsanız bisküvi hemen dağılır ve tiramisu içinde hoş bir dokusu olmaz.
Bisküvilerin üzerine tekrar harçtan yayıyoruz. Kullandığınız tepsinin büyüklüğüne göre bunu bir kaç defa yapabilirsiniz.
En az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine kakao serperek servis edebilirsiniz.