Gerekli olan malzemeler:

• 350 gr. un ( 4 adet simit için)
• 150 ml. ılık su
• silme 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 7 gr. yaş maya
• 1,5 yemek kaşığı pekmez
• 3 yemek kaşığı su
• 20 gr. susam

Yapılışı:

• Ilık suyun içine yaş mayayı ve toz şekeri koyarak karıştırıp mayayı eritiyoruz.Burada toz şeker mayanın etkileşme hızını artırmakta,aynı zamanda tat katmaktadır.Suyun ılık olması da mayanın hızlanması ve hamurun yapısını olumlu etkilemektedir.
• Unu ve tuzu bu karışıma ilave edip hamuru yoğuruyoruz.Hamurun sert olması sizi endişelendirmesin bu normaldir.
• Hamuru 15 dk. üzerini örterek dinlendiriyoruz ve sonra tekrar yoğuruyoruz .
• 8 eşit bezeye bölüm bezeleri yuvarlıyoruz ve üzerini bir bezle kapatıp tekrar 15-20 dk. dinlendiriyoruz.
• Bezeleri elimizle kalın bir galeta şeklini vererek yaklaşık 25 dk. daha dinlendiriyoruz.
• Bu üç seferlik yoğurma ve dinlendirme işlemini aslında tüm hamurlarda yapmamız gerektiğini ifade etmek isterim. Bu işlem hamurun pürüzsüz bir hal almasını sağladığı gibi her defasında hamurun içinde biriken gazın kontrolünü de sağlamaktadır.
• Galeta kalınlığındaki hamurları daha da incelterek  kalemden biraz kalın hale getiriyoruz. İki hamuru bir birine sararak uçlarını birleştiriyoruz ve simit şeklini vermiş oluyoruz.
• Bir kabın içine su,susam ve pekmezi koyup karıştırıyoruz.Simitleri bu karışıma batırıp elimizle her tarafına susamı tutunduruyoruz.
• Karışım çok sıvı olmamalı, pekmezin tatlısı çok öne plana çıkmamalı, buna göre ayarlamanız gerekir. Çok sıvı olursa susamlar simide tutunamayabilir.
• Simitleri tepsiye koyup üzerini örtüyoruz ve  son kez 30 dk. daha mayalandırıyoruz.
• Fırını 220 C derece ısıttıktan sonra tepsiyi fırına veriyoruz ve 12-15 dk. pişiriyoruz.

Afiyet olsun…..