Gerekli olan malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 dolu tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• yarım kğ. ıspanak
• 150-200 gr. beyaz peynir
• 1 orta boy kuru soğan
• sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

• Un, tuz, su ve sirkeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
• Hamuru 4 bezeye bölüyoruz ve her birini az sıvıyağla kaplayarak bir kenara alıp 20 dk. dinlendiriyoruz.
• Dinlenen bezeleri elimizle bastırarak 20 cm. çapında az açıp yeniden altını ve üstünü yağlayarak dolaba alıp en az dört saat ,en fazla 12 saat dinlendiriyoruz.Kurumaması ve birbirine yapışmaması için her hamurun arasına streç film koymanızı tavsiye ederim.
• Bu sırada tavaya biraz sıvıyağ koyup soğanı küçük parçalar halinde doğruyoruz.
• Soğanlar hafif kavrulunca ıspanakları ilave ediyoruz ve hafif ölünceye kadar pişiriyoruz. Bu karışımı ateşten alıp soğutuyoruz ve üzerine peyniri ilave ederek karıştırıyoruz.
• Hamurları tek tek masanın üzerine alarak elimizle yavaş yavaş kenarlarından çekiştirerek açıyoruz. Bu sırada hamur gerginleşirse üzerine damla damla sıvıyağ dökerek ıslatıyoruz ,kurumasına izin vermiyoruz.
• Yufka yavaş yavaş zar gibi olmaya başlayacak, ufak tefek yırtılmalar olabilir ,önemli değil, açabildiğimiz kadar açıyoruz.
• Köşelerde hamur biraz toparlanabilir ,bunları koparabilirsiniz, koparmazsanız buralar pişince çok sert olabilir.
• En uç kısmına ıspanak harcının dörtte birini  koyup ,ince şerit halinde yayıyoruz ve yufkayı sarmaya başlıyoruz.
• Bu işlemi her bezeye uygulayıp ,yağladığımız tepsiye diziyoruz ve üzerine yoğurt sürüyoruz.
• 180 C derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk. fırının en alt tarafında pişiriyoruz,üzeri kızarınca fırından çıkarıyoruz.

Afiyet olsun….