Gerekli olan malzemeler:

• 300 gr. un
• 3 adet yumurta
• 6-7 adet mantar ( ben tarifte kuzu göbeği mantarı kullandım)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (küçük küplere bölünmüş)
• 3 diş ince kıyılmış sarımsak
• 300 ml. krema
• tuz
• karabiber
• muskat
• 100 gr. ince rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

• Unu tezgahın üzerine havuz şeklinde açıp ortasına yumurtaları kırıyoruz ve çatalla  yumurtaları çırpıyoruz.
• Ardından yavaş yavaş kenarındaki unu çatalla yumurtaya karıştırıyoruz.
• Tüm unu karıştırıp sert bir hamur elde edene kadar bu işleme devam ediyoruz ve artık çatal hareket edemez hale gelince çatala kenara alıp hamuru elimizle yoğurmaya devam ediyoruz.
• Tüm malzemeler birbirine geçene kadar en az 6 dk. yoğuruyoruz ve sert bir hamur elde ediyoruz.
• Hamuru streç filme sarıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
• Tavayı ısıtıp zeytin yağını ilave ediyoruz ve  soğanları ekleyerek 5 dk. kadar pişiriyoruz.
• Sonra sarımsakları ilave ediyoruz ve 5  dk.  kadar pişirdikten sonra ince dilimlenmiş mantarları ilave ederek 10 dk. kadar pişiriyoruz.
• Üzerine krema, karabiber ve muskatı ekleyip krema kıvamlanıncaya kadar 5 dk. kadar kısık ateşte pişirip tavayı kenara alıyoruz.
• Dinlenen hamuru 4 parçaya bölüyoruz .Manuel makarna makinesinde yapacaksak makine ayarınız 1-7 arası ise (7 en kalın) hamurun bir parçasını  önce 7 ile  inceltiyoruz, sonra 5 ve ardından üçe düşürerek hamuru inceltiyoruz.
• İncelen hamuru makinenin kesme bölümünden geçirip evde geniş bir sofra örtüsünün üzerine veya ipe seriyoruz ve 20-25 dk. kadar kurutuyoruz. Bu işlemi kalan 3 parça hamura da uyguluyoruz.
• Makarna kesme makinemiz yoksa hamuru istediğimiz kalınlıkta merdane ile açıp bırak ile kesiyoruz.
• Derin bir tencereye yaklaşık 2,5 litre kadar su koyup kaynatıyoruz ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz.
• Ben tarif ettiğim kalınlıktaki makarnayı yaklaşık 4 dk. haşladım, siz hangi kalınlıkta seviyorsanız ona göre ayarlamalısınız .Hamur inceldikçe pişme süresi azalmaktadır.
• Haşlanan makarnaları kenarda bekleyen kremalı sosun üzerine döküyoruz ve rendelenmiş parmesan peynirini ilave ediyoruz.
• Kıvam çok koyu olursa makarnanın suyundan yarım çay bardağı kadar ilave ediyoruz.
• Makarnayı ezmeden karıştırıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun….