Gerekli olan malzemeler:

• oda sıcaklığında 80 gr. tereyağı
• 250 gr. toz şeker
• 1 yemek kaşığı dolusu mavi haşhaş
• 1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
• 160 ml. süt ( 3/4 su bardağı)
• 230 gr. un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 3 adet yumurtanın beyazı (oda sıcaklığında)

Yapılışı:

• Fırını 180 C derecede ısıtıyoruz.
• Mikser ile tereyağı ve toz şekeri 2 dk. kadar çırpıyoruz.
• Mavi haşhaş ve limon kabuğu rendesini ilave ederek 20 sn. daha karıştırıyoruz.
• Mikser düşük hızda çalışırken yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz.
• Sıvı karşımın üzerine unu eliyoruz ve kabartma tozunu ekleyerek malzemeler birbirine geçene kadar karıştırıyoruz. Bu aşamada çok fazla karıştırmamalıyız, çünkü un çok fazla yoğrulunca içindeki glüten açığa çıkmakta ve hamuru sertleştirmektedir.
• Temiz ve kuru bir kaba yumurta beyazlarını ve bir çimdik tuzu koyup 3-4 dk. yüksek hızda mikserle çırpıyoruz. Sert , beyaz bir köpük elde edinceye kadar çırpıyoruz.
• Bu yumurta beyazı köpüğünü 3 seferde hamura ekleyip köpükleri çok söndürmeden spatula ile karıştırıyoruz. Spatula ile kabın altından üstüne doğru hamuru çevirerek köpüğü karıştırıyoruz. 3 sefer aynı işlemi yapıp yumurta köpüğünü bitiriyoruz.
• Fırın kabını margarin veya tereyağı ile yağlayıp az unluyoruz ve kek harcını içine boşaltıyoruz.
• Yaklaşık 30-35 Dk. pişiriyoruz, içine  bir kürdan batırdığımızda temiz ve hamursuz çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırından çıkarıp soğuyunca servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun….