Kalamarın marinasyonu için gerekli olan malzemeler:

• 500 gr. büyük boy tüp kalamar(temizlenmiş ve halkalara bölünmüş olmalı)
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 şişe soda

Yapılışı:

• Bir kaseye kalamarları ,tuzu, karbonatı ekleyerek yaklaşık 5 dk. ovalıyoruz/ yoğuruyoruz. Sonra üzerine sodaya döküyoruz ve streç filmle kapatıp dolapta en az 5 saat en fazla bir gün dinlendiriyoruz. Dolaptan çıkarınca soğuk suyla yıkayıp süzüyoruz ve suyunu gerekirse peçete ile alıyoruz.

Tarator sos için gerekli olan malzemeler:

• 1 çay bardağı ceviz içi (rondoda çekilmiş olacak)
• 3 dilim bayat etmek içi veya 1 çay bardağı galeta unu
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• su
• 3 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Su hariç tüm malzemeleri rondoda karıştırıp, en sonunda mayonez kıvamı elde edinceye kadar su ilave edebilirsiniz.(yaklaşık 3-4 kaşık su)

Kızartma için gerekli olan malzemeler:

• 1/2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı un
• 3/4 şişe soda ( bir şişeden biraz az)
• 1 çay kaşığı tuz
• toz sarımsak
• karabiber ( tercihe göre toz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz)

Yapılışı:

• 1/2 su bardağı unu geniş bir tabağa alıyoruz.
• Derin bir kaba 3 yemek kaşığı unu, tuzu, toz sarımsağı, karabiberi, toz kırmızı biberi koyup karıştırıyoruz ve akışkan /cıvık bir harç elde edinceye kadar üzerine soda ilave ediyoruz.
• Derin bir tencerede en az 3 parmak derinliğinde Ayçiçek yağını kızdırıyoruz.
• Kalamarları önce sade una sonra akışkan harca batırıp kızgın yağda her iki tarafını da kızartıyoruz.

Afiyet olsun…..