Gerekli olan malzemeler:

• 2 adet havuç
• 15-20 adet arpacık soğan
• iri 1 baş sarımsak
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 500 gr. kuzu kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı tereyağı,2 yemek kaşığı zeytinyağı (Et için)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (sebzeler için)
• tuz, karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

• Tavayı 2 dk. ısıtıyoruz ve zeytinyağını ilave ediyoruz.
• Temizlenmiş arpacık soğanları ilave ediyoruz orta düşük ateşte 7-8 dk. pişiriyoruz .
• Üzerine ayıklanmış sarımsakları da ekleyip yakmadan yaklaşık 10 dk. kadar da beraber pişiriyoruz ve yağdan alıp tepsiye koyuyoruz.
• Kırmızı ve yeşil biberleri 1 cm. kalınlığında doğrayıp 10 dk. kadar pişiriyoruz ve bunları tavadan alıp tepsiye aktarıyoruz.
• Tencereye 1 cm. kalınlığında doğranmış havuçları ilave ederek 15 dk. orta düşük ısıda kavuruyoruz ve bunları da tepsiye koyuyoruz.
• Tepsideki tüm sebzelerin  üzerine karabiber ve tuz serpip bir kenara alıyoruz.
• Boş bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını ilave ediyoruz, öncesinde tavayı iyice kızdırıyoruz.
• Etlerin oda sıcaklığında olmasına ,ıslak olmamasına dikkat edelim. Nemini gerekirse bir peçete ile kurulayalım. Et çok ıslak ve soğuk olursa tavaya koyduğunuzsa suyunu salacak ve mühürleme olmayacaktır. Dolayısı ile etler sert olacak suyunu kaybedecektir. Mühürlemenin yüksek harlı ateşte yapılması gerekir.
• Yağlar erir erimez etleri tavaya yayıyoruz ve 4 dk. kadar hiç dokunmuyoruz, Mühürlenen etler kendini tavadan bırakınca diğer taraflarını da aynı şekilde mühürlüyoruz ve karabiber , tuz, kimyon,  yarım çay bardağı kaynar su ilave edip kapağını kapatıyoruz ve ocağın altını kısıyoruz.
• Etler yumuşayıp tavadaki  su çekilince üzerine diğer pişirdiğimiz sebzeleri de ilave edip hep birlikte  5 dk. daha pişiriyoruz.

Afiyet olsun….