Krem Karamel

Gerekli Olan Malzemeler:

5 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 kaşık vanilya özütü veya 1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi veya 1 portakal kabuğu rendesi
3 su bardağı süt ( 750 ml. kadar )

Yapılışı:

Tavaya 1 su bardağı toz şekeri yayıyoruz ve kısık ateşte erimesini bekliyoruz ve erime gerçekleşmeden dokunmuyoruz. (Şeker erdiğinde tahta kaşık veya silikon kaşıkla karıştırıyoruz)
Eriyince çok sert olursa tavanın kenarlarında 1 yemek kaşığı su ilave edebiliriz, biraz akışkan hale gelecektir.
Kahverengi karamelize şekeri elde edince ocağın altını kapatıp krem karamel kaplarına bir yemek kaşığı döküyoruz.
Sütü ocağa alıp iyice ısınınca altını kapatıyoruz.
1 lt. suyu bir kenarda kaynatmaya başlıyoruz.
Mikserde yumurta, 1 bardak toz şeker, vanilya ,limon kabuğu rendesini 5 dk. kadar çırpıyoruz.
5 dk sonunda çırpma devam ederken azar azar sütü ilave ediyoruz, bu şekilde 2 dk. kadar daha mikserde karıştırıyoruz.(Bu esnada çok fazla köpüklenecektir, köpükleri bir kepçe yardımıyla alıp dökün lütfen )
Fırını 170 C derecede ısıtıyoruz.
Sütlü karışımı karamel döktüğümüz kapların içine döküyoruz ve tepsiye diziyoruz.
Tepsinin içine kaynattığımız sudan ,karamel kaplarının yarısına gelecek kadar boşaltıyoruz.( Cheescake gibi yumurtalı tatlılara suyun buharı ile pişmeleri ve sertleşmemeleri için her zaman aynı işlemi yapıyoruz)
Yaklaşık 50 dk. kadar üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Fırından aldıktan sonra soğuyunca en az 12 saat veya 1 gün dolapta dinlendiriyoruz.
Ters çevirdiğimizde çıkmayacakları için bıçakla kenarlarını kesip tabağa bu şekilde ters çevirmemiz gerekiyor.