Gerekli olan malzemeler:

Beğendi için;

• 3 adet patlıcan (közlenmiş ,soyulmuş ve ince kıyılmış )
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 3 tatlı kaşığı dolusu un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı dolusu rende kaşar
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 15-20 yaprak ıspanak

Kavurma için;

• 300 gr. dana kuşbaşı ( etlerin suyunu salmaması için oda sıcaklığında olması gerekir)
• 1 adet orta boy  kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam kimyon
• bir tutam karabiber
• bir tutam kırmızı biber
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su

Beğendinin yapılışı:

• Tereyağını tavada eritiyoruz ve unu ilave ediyoruz. Kısık ateşte unu kavuruyoruz.
• Patlıcanları ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
• Ispanakları  ayrı bir tavada az sıvıyağla öldürüp karışıma ilave ediyoruz, kaşarı da bu arada ekliyoruz.
• Tencereyi ateşten alıp tuz ,muskat ve sütü ilave edip ocaktan  alıyoruz. .Bu aşamada  Ispanakların ezilip karışması için az blendırdan geçirebiliriz.

Et kavurmanın yapılışı:

• Varsa döküm tencere yoksa normal tencereyi iyice ısıtıyoruz , sıvıyağı ve ardından etleri ilave ediyoruz.2 dk. pişmeden etlere dokunmuyoruz .Daha sonra karıştırıp pişmeyen tarafların kızarmasını yani mühürlenmesini bekliyoruz. Et mühürleme en önemli kurallar; etin oda sıcaklığında olması, tavanın çok iyi ısınması, ateşin en yüksek ayara alınması, sıcaklığa en dayanıklı yağ olan Ayçiçek yağı ile başlanmasıdır.
• Etler mühürlenince soğanları küçük küpler halinde doğrayıp ilave ediyoruz ve soğanlar da pembeleşince üzerine tereyağı, sıcak su, tuz ve baharatları ekliyoruz.
• Ocağın altını kısıp ,yemeğin suyu çekilinceye ve etler yumuşayıncaya kadar KISIK ateşte pişiriyoruz.( En az 1 saat )

Beğendinin üzerine etleri koyup servis ediyoruz, afiyet olsun….