Gerekli olan malzemeler:

• 2 parça 2 cm. kalınlığında bonfile
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 50 gr. rokfor peyniri
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 tutam kekik
• 2-3 dal dereotu
• dolu bir çay kaşığı zerdeçal
• dolu bir çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı krema
• 1 adet orta boy kuru soğan
• yarım çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak
• yarım çay kaşığı köri

Yapılışı:

• Sosu yapmak için tavada  tereyağını erittikten sonra çok küçük doğranmış olan soğan ve sarımsağı biraz kavurduktan sonra hardal ve peyniri ekleyip kısık ateşte pişirmeye alıyoruz.
• Bu malzemeler iyice karışıp pişmeye başladıktan sonra zerdeçal ,kimyon ,karabiber ve köriyi ilave ediyoruz.
• 2 -3 dk. kadar düşük ateşte pişirdikten sonra kremasını ilave ediyoruz ve 3-4  dk.  kadar kremayı çektiriyoruz.
• Ocağın altını kapatıp kekik ve dereotunu ilave ediyoruz.
• Etleri pişirmeye başlamadan önce ızgara döküm tavayı yüksek ateşte 7-8 dk. kadar ısıtıyoruz. Tava o kadar çok ısınmalı ki elinizi tavanın üzerine 25 cm. kadar yükseklikten tuttuğunuzda maksimum 7-8 sn. kadar tutabilmelisiniz.
• Etlerin en az 2 saat önceden dolaptan çıkarılıp oda sıcaklığına getirilmesi gerekiyor.
• Etlerin her iki tarafına fırça ile zeytinyağı sürüp , tavada birbirlerine çok yaklaştırmadan her bir tarafını 3 dk. pişirmek gerekir. Böylece tavaya yapışan etler kendiliğinden tavadan ayrılacaktır. (Etleri birbirine çok yakın ve fazla koyarsanız dökümün ısısı düşecek, etler suyunu verecek ve sertleşecektir.)    Bu esnada üzerine tuz ve karabiber dökebilirsiniz.(Etlere terbiye uygulamak isterseniz  bir gece önceden dilimlenmiş soğan,2 diş sarımsak  ve zeytinyağı sürerek terbiye yapabilirsiniz. Pişirirken bu soğan ve sarımsakları etlerin üzerinden temizlemelisiniz)
• Etinizi iyi pişmiş seviyorsanız her bir tarafını 1,5 dk. daha pişirebilirsiniz.
• Etleri ızgaradan alıp 1-2 dk. dinlendirdikten sonra sosla birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…..