Gerekli olan malzemeler:

• 2 kg. kızılcık
• 1 kg. tozşeker
• 5-6 adet limon tuzu

Yapılışı:

• Kızılcıkları  derin bir tencereye koyup üzerine 2 su bardağı su  ilave ediyoruz ve kaynamaya başladıktan sonra kızılcıklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dk. haşlıyoruz ve soğumaya alıyoruz.
• Soğuduktan sonra kızılcıkları ikişer kepçe halinde süzgece koyup ,sadece çekirdekleri kalana kadar yoğurup eliyoruz, süzgeçte kalan çekirdekleri atıyoruz.. Kalan tüm kızılcıklara aynı işlemi yapıyoruz ve tencerede sadece kızılcık püresi kalıyor ve kaynarken kalan suyu da tencereye ilave ediyoruz.(Böylece geriye yaklaşık 1.5 kg. kızılcık kalacak ve 1 kg. toz şeker ilave edilecektir, şekerli sevip sevmemenize göre şekeri artırabilirsiniz , ben meyve tadını tam almak için şekeri minimum düzeyde tutmayı tercih ediyorum. ) Kızılcık püresini ve şekeri karıştırıp, ocağa koyup kaynatıyoruz ve kaynayınca ocağı kısarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Toplam 40-45 dk. kadar kaynaması gerekiyor. Meyvenin su miktarına göre bu süre uzayabilir. Son 5 dakikada içine limon tuzunu ilave ediyoruz.

Püf noktaları:

• Reçelin kıvamının olduğunu anlamak için buzdolabına önceden koyduğunuz bir tabağa bir iki damla damlatıp tabağı dik tutun, eğer yavaş yavaş akıyorsa olmuş demektir.
• Reçelin bozulmadan uzun süre kalması için kavanoza biraz sıcakken doldurulup, kapağının kapatılması ve ters çevrilmesi gerekir.(piştikten 10-15 dk. sonra)
• Tencerenin kapağını kesinlikle kapatmayın, hem taşacak hem de meyveler kararacaktır.
• Reçeliniz çok koyu olduysa ayrı bir tencerede az şerbet kaynatıp ilave edebilirsiniz.
• Kavanozlarınızın yeni ve kapaklarının bozuk olmamasına dikkat ediyoruz, aksi takdirde hava alacağı için küflenecektir.

Afiyet olsun…..