Gerekli olan malzemeler:

• 4 adet ince açılmış yufka
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 orta boy küçük doğranmış kuru soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağı (içi için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurtanın sarısı
• yarım çay bardağı zeytin yağı ve 1 su bardağı su ( yufkaya sürmek için)

Yapılışı:

• Haşlanmış patatesi iyice ezerek pürüzsüz bir hale getiriyoruz.
• Bir tavada zeytinyağında soğanları 10 dk. kadar düşük ateşte kavuruyoruz.
• Patates püresine bu soğanı, tuzu, kuru naneyi, pul biberi , karabiberi ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Böylece harcımız hazır hale geliyor.
• Yufkaları üçgen şeklinde 12 eşit parça olacak şekilde kesiyoruz.
• Yufkalara sürmek için zeytinyağı ve suyu iyice karıştırıyoruz. Zeytinyağı ve su sürekli ayrışacağı için arada bir karıştırmamız gerekiyor.
• Bir üçgen yufka parçasına bu sulu karışımdan fırça ile sürdükten sonra üzerine bir yufka daha koyuyoruz ve yine sulu karışımdan sürüyoruz. Üzerine patates püresinden dolu bir tatlı kaşığı koyduktan sonra sarıyoruz.
• Tüm yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra tepside yağlı kağıdın üzerine diziyoruz ve buzluğa koyuyoruz.
• Buzlukta yaklaşık bir saat kadar kaldıktan sonra buzdolabından çıkarıp 15-20 dk. oda sıcaklığında dinlendiriyoruz ve üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.(Ben aceleden resimdeki böreklere sürmeyi unutmuşum 🙂     )
• 180 C derecede ısıtılmış fırına koyarak 30-35 dk. pişiriyoruz.

Afiyet olsun…..