Cheesecake

Malzemeler:

100 gr. Erimiş tereyağı
1,5 paket yulaflı bisküvi
400 gr. Krem peynir (oda sıcaklığında)
400 gr. Labne peyniri (oda sıcaklığında)
250 gr. Toz şeker
4 yumurta
2 yemek kaşığı un
60 gr. Krema
1 kaşık vanilya özütü veya toz vanilin
1 limon kabuğu rendesi

Sos için :

1 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
4-5 yemek kaşığı toz şeker
1 limon suyu
1 çay bardağı su
varsa sarı gıda boyası

Yapılışı:

Tereyağını eritiyoruz ve bisküvileri rondoda çekip kum kıvamına getiriyoruz
Tereyağı ve bisküviyi iyice karıştırıyoruz ve kelepçeli kek kalıbı veya küçük boy bir tepsinin tabanına yayıyoruz,
Elimizle veya bir kaşık yardımıyla bastırıp sertleştiriyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.
3-4 tane peçeteyi açıp içine labne peynirini koyuyoruz ve 15 dk. Suyunu peçeteye bırakması için bekliyoruz.Suyunu tam vermesi için aynı işlemi yine 3-4 tane peçete açarak 15 dk. Daha yapıyoruz.
Labne peynirini 1 dk. Mikserde çırpıyoruz ve krem peyniri ilave ediyoruz, 1 dk. Daha çırpıyoruz.
Çırpmaya devam ederken teker teker yumurtaları ilave ediyoruz.
Şekeri ilave ederek 20 sn. daha karıştırıyoruz.
Un,krema, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı da ekleyip 20 sn. daha karıştırıyoruz.
Tabanı buzdolabından çıkarıp karışımı üzerine döküyoruz.
Kek kalıbının dışını iki kat alüminyum folyo ile sarıyoruz.
Büyük fırın tepsisinin içine kek kalıbını koyup tepsinin içine kalıbın yarısına gelecek kadar su koyuyoruz.( su yavaş ve buharda pişmesini sağlayacaktır, bu en önemli püf noktasıdır)
160 derece ısınmış fırında 45 dk. Pişiriyoruz.
Sos için yazılan malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tavaya alıyoruz ve hafif kaynamaya başladığında altını kapatıyoruz. Nişastanın topaklanmaması için sürekli karıştırıyoruz bu sırada. Sosu biraz soğutup ,yine soğuyan sheesecake in üzerine döküyoruz.
Soğumuş malzemeyi bir gece buzdolabında bekletiyoruz.