Gereken   malzemeler:

• 1 su bardağı arborio cinsi pirinç
• Çok küçük doğranmış yarım kuru soğan
• 3-4 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dolu kaşık toz parmesan peyniri
• tuz

Yapılışı:

• Zeytinyağını ve tereyağının bir kaşığını tavaya koyup eritiyoruz ve soğanları ilave ediyoruz.
• Soğanlar biraz pişince pirinci ilave ediyoruz ve 6-7 dk. Sürekli karıştırarak pirinçleri kavuruyoruz.(pirinci yıkamıyoruz)
• Pirincin üzerine biraz çıkacak kadar tavuk suyunu ve tuzu ilave ediyoruz. Pirinç suyunu çektikçe ,pişinceye kadar kalan tavuk suyundan ilave etmeye devam ediyoruz. Bu sırada sürekli karıştırıyoruz.
• Risotto az sulu bir yemek olması gerektiği için hiçbir zaman suyun tamamen çekmesini beklememelisiniz.(Lapa kıvamında olması gerekiyor)
• Pirinç yumuşayıp piştiğinde kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ve parmesan peynirini ilave ederek 1-2 dk. Daha karıştırıp ocaktan alıyoruz.

Afiyet olsun….