Gerekli Malzemeler:

• 1 kg. iyi yıkanmış ve ezikleri ve çekirdekleri ayıklanmış kayısı
• 750 gr. toz şeker
• 6-7 adet limon tuzu
• 100 gr. kabukları ayıklanmış çiğ badem

Yapılışı:

• Kayısıları 3 ya da 4 parçaya bölerek  derin bir tencereye koyup üzerine şekeri ilave ediyoruz ve sabaha kadar sulanması için bekletiyoruz.
• Ocağa koyup kaynatıyoruz ve kaynayınca ocağı kısarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
• Piştikçe köpüğü inecektir ama dilerseniz köpüklerini ara sıra alabilirsiniz.
• Toplam 40 dk. kadar kaynaması gerekiyor. Meyvenin su miktarına göre bu süre uzayabilir.
• Son 10 dk. bademleri ilave ediyoruz ve  Son 5 dakikada içine limon tuzunu ilave ediyoruz.

Püf noktaları:

• Reçelin kıvamının olduğunu anlamak için buzdolabına önceden koyduğunuz bir tabağa bir iki damla damlatıp tabağı dik tutun, eğer yavaş yavaş akıyorsa olmuş demektir.
• Meyvelerin ezilmemesi için hassas bir şekilde yavaş yavaş karıştırın.Ocağın başından hiç ayrılmayın, zira aşırı köpüklenip taşabilir.
• Meyvelerin sert kalmasını istiyorsanız kaynamadan 15 dk. sonra meyveleri ayrı bir kaba alın ve şerbeti 15 dk. meyvesiz kaynatın ve sonra meyveleri tekrar ilave edin.
• Reçelin bozulmadan uzun süre kalması için kavanoza biraz sıcakken doldurulup, kapağının kapatılması ve ters çevrilmesi gerekir.(piştikten 10-15 dk. sonra)
• Tencerenin kapağını kesinlikle kapatmayın, hem taşacak hem de meyveler kararacaktır.
• Reçeliniz çok koyu olduysa ayrı bir tencerede az şerbet kaynatıp ilave edebilirsiniz.
• Kavanozlarınızın yeni ve kapaklarının bozuk olmamasına dikkat ediniz, aksi takdirde hava alacağı için küflenecektir.

Afiyet olsun….