Şu hamuru (profiterol topları)yapımı için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı su (240 Gr.)un
• 2 yemek kaşığı (25 gr.) toz şeker
• yarım çay kaşığı tuz
• 100 gr. tereyağı
• 175 gr. (1,5 bardaktan biraz az)
• 4 adet büyük boy oda sıcaklığında yumurta

Orta boy bir çelik tencerenin içine suyu, şekeri, tuzu ve tereyağını koyup orta ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynayınca ocağın üstünden alıp unu ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Karıştırma bitince ocağın üzerine tekrar alıp kısık ateşte karıştırmaya ve ezmeye 3 dk. daha devam ediyoruz.

Tencerenin dibi tutmaya başlayınca ocağın üstünden alıp 2-3 dk. daha karıştırıyoruz. Ardından mikserin kürek ucunu takıp hamuru içine koyuyoruz ve  bir yandan düşük hızda karıştırırken bir yandan teker teker 1 dk. arayla yumurtaları kırıyoruz. Pürüzsüz ve yapışkan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru sıkma torbasına koyup fırın tepsisinde yağlı kağıdın üzerine ceviz büyüklüğünde sıkıyoruz.185 C derecede yaklaşık 25 dk. pişiriyoruz.

Vanilyalı Pastacı Kreması için:

• 300 ml. süt ( 1,5 su bardağından biraz az)
• 50 gr. toz şeker
• 3 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı (20 gr. ) un
• 3 yemek kaşığı ( 20 gr.) mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Küçük bir tencerede sütü toz şeker ile birlikte hafif kaynayana kadar ısıtıyoruz. Başka bir kapta yumurtanın sarılarını ,unu ve nişastayı karıştırıyoruz. Karışıma sütü yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırıyoruz. Burada çırpma işlemini aralıksız ve hızlı yapmalıyız yoksa sıcak süt yumurtaları pişirir ve sonuç iyi olmaz.

Karışımı tekrar ocağın üzerine koyup vanilyayı ekliyoruz ve bi taraftan karıştırıyoruz. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıyoruz ve soğumaya alıyoruz, kurumaması için üzerini streç filmle örtüyoruz, film karışıma temas etmelidir.

Soğuyunca krema torbasına doldurup ,profiterol toplarının içine sıkıyoruz.

Çikolatalı sos için:

• 1/2 su bardağı (100 gr.) toz şeker
• 1/4 su bardağı su ( 60 gr.)
• 300 gr. süt ( 1,5 su bardağından biraz az)
• 25 gr. kakao
• 150 gr. %70 kakao oranlı bitter çikolata (iri doğranmış)

Tencereye toz şekeri yayıp ocağın üzerine koyuyoruz ve suyu tencerenin kenarlarından kaşıkla hafifçe ilave ediyoruz ve yaklaşık 10 dk. kaynatıyoruz. Şeker ağdalaşınca sütü ilave ediyoruz ve şeker karışına kadar çırpma teliyle karıştırıyoruz ve kakaoyu ilave ediyoruz.2-3 dk. kaynadıktan sonra ocağın üzerinden alıp içine bitter çikolatayı ilave ediyoruz ve eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

Sos soğuyunca profiterolün üzerine döküp servis ediyoruz.

Afiyet olsun….