Kars ve Iğdır yöresinin en sevilen yemeklerinden biridir.Et olarak en makbul olan kuzu inciktir.İçinde bol miktarda kuyruk yağı olduğu için ağır bir yemektir,yaz aylarında yemenizi pek tavsiye etmem :))

Yolunuz Kars ya da Iğdır’a düşerse muhakkak yemelisiniz.Orjinal halinde ,emaye ya da bakır maşrapalarda kuzine tipi fırınlarda pişirilmektedir.

Yeme şekli ise derin bir tabağa önce lavaş ekmeği doğranır ve maşrapadan önce yemeğin suyu dökülür ve yenir.Daha sonra nohut ve et tabağa dökülerek yenir.

Piti için gerekli olan malzemeler:

• Yarım kğ. kemikli kuzu eti ya da 4 adet kuzu  incik
• 400 gr. nohut
• 150-200 gr. kuyruk yağı
• 1 yemek kaşığı zerdeçal ( sarı kök)
• 2-3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Nohutları bir gece önceden ıslatıyoruz. Tenceremize önce etleri alıp yüksek ateşte az yağda mühürlüyoruz. Daha sonra içine zerdeçal atıyoruz ve üzerine suyu ilave ediyoruz. Su kaynamaya başlayınca nohudu,tuzu ve küp şeklinde doğranmış kuyruk yağını ekliyoruz.

Kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat kadar pişirerek servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun…..