Lahana sarması tarifi için gerekli olan malzemeler:

• 2-3 kg. lık bir lahana (lahana alırken yuvarlak ve sert olanlardan değil de daha yassı ve yaprakları daha yumuşak olan tercih edilmelidir)
• 300 gr. az yağlı kıyma
• 3/4 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 limon suyu ve 1 yemek kaşığı toz şeker

Geniş bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurup, ocağa alıyoruz ve su kaynayınca içine 1 yemek kaşığı tuz atıyoruz. Daha sonra lahananın yapraklarını ayırıp kaynayan suyun içinde 5 dk kadar bekletip yumuşatıyoruz. Bu işlemi tüm lahanaya uyguluyoruz.

Sarmanın içini hazırlamak için ; kıyma,pirinç,kuru soğan,karabiber,biber salçası,kimyon,fesleğen,tuz,zeytinyağı ve sumağı bir kaba alıp yoğuruyoruz.

Lahanaları sararken kalan parçaları tencerenin altına yastık yapıyoruz.Benim gibi bir çok insanın ,tencerenin dibindeki bu yanık lahanalara bayıldığını biliyorum :))

Sarma işlemi bittikten sonra tencereyi ocağa alıyoruz ve orta kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz ve üzerine 1 su bardağı su ilave ediyoruz.Kaynamaya başlayınca lahanaların üzerine küçük parçalar halinde tereyağını ilave ediyoruz.

Diğer tarafta yarım su bardağı suyun içine bir limonun suyunu  sıkıyoruz ve toz şekeri de ilave ederek şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.

Yemek 30 dk. kadar piştikten sonra bu limonlu ve şekerli su karışımını ilave ediyoruz ve suyu çekilip lahanaların dibi tutuncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Yemeği ocaktan alıp 15 dk. dinlendirdikten sonra servise başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun……