Kabak tatlısı için gerekli olan malzemeler:

• 1 kg. bal kabağı
• 500 gr. toz şeker(az şekerli sevenler 350 gr. uygulayabilir)
• 100 gr. iri doğranmış ceviz içi
• yanına dondurma veya üzeri için 2 yemek kaşığı tahin
• 2-3 yemek kaşığı pekmez

Kabakları dilimleyip tabanı geniş bir tencereye koyuyoruz  ve üzerine toz şekeri serpiyoruz.(varsa geniş tabanlı döküm tencere kullanın)

Ocağı yüksek ateşe alıp tencerenin kapağını kapatmadan şekerin erimesini bekliyoruz.Burada dikkat etmemiz gereken şey şekerin karamelize olmasını beklediğimiz için şekeri yakmadan açık kahverengine dönüştüğünde ocağın altını kısmak olacaktır.

Şeker karamelize olunca kabakları dağıtmadan ters çevirip aynı karamelize şekere diğer tarafında bulanmasını sağlıyoruz.

Kısık ateşte ve ağzı kapalı olarak yarım saat kadar pişiriyoruz ve üzerine pekmezi gezdiriyoruz.(pekmez isteğe bağlı, sevmeyen katmayabilir)Kapağı tekrar kapatarak yarım saat kadar daha pişiriyoruz. Kabak cinsine ve tencerenin çelik yada döküm olmasına  göre pişme süresi değişebilmektedir.Döküm tavada kısık ateşte bu süre toplam 1 saattir.

Kabak pişmiş fakat şerbet su gibi kalmışsa 10 dk. kadar tencerenin kapağını alıp ağzı açık pişirerek suyunu çektirebilirsiniz.

Kabak soğuduktan sonra tabağa alıyoruz ve üzerine biraz ceviz serpiyoruz.Dileyen yanına dondurma ya da üzerine tahin ilave ederek sunabilir.

Afiyet olsun….