Tandır kebabı benim en çok sevdiğim et yemeklerinden biridir.

Yapımı çok kolay ,sadece pişme süreci uzundur.Bu yemeği yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 adet kuzu kol ( kemiksiz)
• Yarım kuru soğan ya da 3-4 tane arpacık soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300-400 gr. kuyruk yağı (iri küpler halinde doğranmış)

Güvece ilk önce soğan ve sarımsağı koyuyoruz.Ardından tuzladığımız kuzu etini 5-6 parçaya bölüp güvece yerleştiriyoruz.

250 derecede ısıttığımız fırına güveci sürüyoruz.Yaklaşık 30 dk.fırında eti mühürlüyoruz.Daha sonra güveci çıkarıp kuyruk yağını üzerine ekliyoruz ve güvecin ağzını alüminyum folyo ile kapatıyoruz.Fırını 160 dereceye ayarlayıp 90 dk. da bu şekilde pişiriyoruz.

Bu süre zarfında et kendi buharında pişerken kuyruk yağı da erimiş oluyor.Daha sonra güvecin üzerindeki alüminyum folyoyu çıkarıp 90 dk. aynı ısıda ağzı açık bir şekilde pişiriyoruz.

Burada dikkat etmemiz gereken önemli bir husus kuyruk yağı eridiğinde yağın etin üzerine kadar çıkmış olması gerekiyor.Şayet çıkmamışsa yağ ilave etmek gerekir.

Zira tandır kebabını sakız gibi yumuşak ve lezzetli kılan şey yağın içinde pişmiş olmasıdır.

Afiyet olsun……